Zucchini-Möhren-Spaghetti
Spaghetti mit feinen Zucchini- und Möhrenstreifen - eine leichte, unkomplizierte Mahlzeit.

Zutaten
4
Portionen
-
200 gSpaghetti
-
100 gMöhren
-
200 gZucchini
-
40 gPinienkerne
-
1 ELButter oder (vegane) Margarine
-
1 ELgeriebener Hartkäse
Für eine rein pflanzliche Variante:
Verwenden Sie vegane Margarine und lassen Sie einfach den Käse weg.
Zubereitung
- Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
- Möhren und Zucchini mit Gemüseschäler in lange, dünne Streifen schneiden. Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett rösten.
- 1 Minute vor Ende der Garzeit das Gemüse zu den Nudeln geben und mitgaren. In ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
- Die Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Nudeln und das Gemüse zufügen, alles gut durchmischen und erwärmen.
- Auf Tellern anrichten, mit Pinienkernen und Käse bestreuen.







