Spaghetti mit Möhrenbolognese
Spaghetti in würziger Tomatensoße mit Möhren und Zwiebeln, verfeinert mit Kräutern und Hartkäse - schnell, einfach und ideal mit frischem Salat.
Zutaten
4
Portionen
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300 gSpaghetti
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250 gpassierte Tomaten
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50 mlWasser
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20 gTomatenmark
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5 gZucker
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Jodsalz
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Kräuter der Provence
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100 gMöhren
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30 gZwiebeln
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Öl
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Hartkäse (am Stück oder bereits gerieben)
Für eine rein pflanzliche Variante:
Den Hartkäse einfach weglassen. Als Alternative schmecken z.B. leicht angeröstete Sonnenblumenkerne.
Zubereitung:
- Tomatensoße herstellen. Die passierten Tomaten mit Wasser und Tomatenmark aufkochen und circa 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit Gewürzen abschmecken.
- Zwiebeln und Möhren würfeln und kurz in Öl im Topf anschwitzen. Mit der Tomatensoße aufgießen und circa 15 Minuten leicht köcheln lassen. Die Soße abschmecken.
- Spaghetti in kochendem Salzwasser abkochen und kurz in kaltem Wasser abschrecken.
- Anschließend die Soße mit den Spaghetti vermengen und bei Bedarf etwas Hartkäse darüber reiben.
Dazu passt frischer Salat.
Quelle: Frischküche Stefan Gerhardt
Tipps:
- Um Energie zu sparen, reicht es, das Wasser im zugedeckten Topf aufzukochen. Nudeln dazugeben, nochmals kurz aufkochen und dann die Kochplatte ausschalten. Den Topf mit geschlossenem Deckel auf dem heißen Herd stehen lassen. Die Nudeln ziehen im heißen Wasser gar. Unbedingt beachten: die Garzeit verlängert sich dadurch, abhängig von der Nudelsorte.
- Sie können auch Nudeln verwenden, die aus Hülsenfrüchten wie roten Linsen oder Mungobohnen hergestellt wurden. Sie sättigen mehr als Nudeln aus Hartweizengrieß.
