Kürbiscremesuppe mit Ingwer
Der Ingwer verleiht der Suppe eine leichte Schärfe.

Zutaten
2
Portionen
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0,50Hokkaidokürbis
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2 ELButter oder Margarine
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20 gIngwer
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0,50 Zehe(n)Knoblauch
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1Schuss trockener Riesling
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100 gSchlagsahne
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1 TLKürbiskernöl
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Salz, weißer Pfeffer, etwas Zucker
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250 mlWasser
🌱Für eine rein pflanzliche Variante:
Verwenden Sie einfach statt Sahne eine pflanzliche Creme zum Kochen oder etwas Cashewmus.
Zubereitung:
- Kürbis entkernen, Fruchtfleisch schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Butter in einem Topf erhitzen. Kürbis, Ingwer und den Knoblauch darin andünsten. Das Wasser hinzugießen und alles rund 10 bis 15 Minuten weich kochen lassen.
- Anschließend die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Einen halben Liter Wasser dazu gießen und unter Rühren nochmals erhitzen.
- Die Suppe mit Pfeffer, Salz und etwas Zucker würzen. Wein hinzugeben und nochmals mit Zucker abschmecken.
- Zuletzt die Sahne mit dem Kürbiskernöl steif schlagen und jeweils einen Klecks auf die Suppe geben.
Zubereitungszeit: 30 Minuten








