Sommerliche Melonensuppe mit Garnelen

Diese Suppe wird eiskalt serviert.

30 minutes
Gesamtzeit
15 minutes
Vorbereitungszeit
15 minutes
Koch-/Backzeit
Suppen und Eintöpfe Resteverwertung

Zutaten

2 Portionen
  • 5
    Riesengarnelen, mit Schale
  • 2 TL
    Rapsöl
  • 1 TL
    Tomatenmark
  • 1 EL
    Balsamico-Essig
  • 2 TL
    Vollrohrzucker
  • 125 ml
    Gemüse- oder Geflügelbrühe
  • 50 ml
    süße Sahne
  • 0,50
    Honigmelone
  • etwas Zitronensaft
  • Salz, Chilipulver
  • einige Basilikum- und Minzeblättchen zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Die Garnelen schälen und entdarmen. Kopf und Schalen in Öl etwa 2 Minuten anrösten, Tomatenmark zufügen und kurz anrösten. Balsamico und Zucker zufügen und aufkochen, dann mit Brühe und Sahne auffüllen und 10 Minuten auf geringer Stufe ziehen lassen.
  2. Das Melonenfleisch in Stücke schneiden und fein pürieren.
  3. Den Garnelenfond durch ein Sieb gießen und mit dem Melonenpüree verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Chilipulver abschmecken.
  4. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
  5. Vor dem Servieren die Garnelen in Stücke schneiden und in die Suppe geben. Eiskalt, mit Kräuterblättchen garniert servieren.