Weitere Projektziele
Effektive Zusammenarbeit
Eine enge Kooperation aller Verbundpartner:innen sowie ein gemeinsames Qualitätsmanagement sichern die Erreichung der Projektziele. Die überregionale Vernetzung mit anderen Modellregionen in Deutschland fördert den Wissenstransfer und eine integrierte Umsetzung der Ernährungswende.
Nachhaltige Vernetzungsstrukturen
Ein Fokus liegt auf der Einbindung vielfältiger Akteur:innen entlang der Wertschöpfungskette, um durch strategische Dialoge und Vernetzung Kooperationen für bio-regionale Wertschöpfungsketten zu fördern. Edutainment-Events und eine begleitende Kampagne schaffen Bewusstsein und Akzeptanz für nachhaltige Ernährung und biologische Gemeinschaftsverpflegung. Zusätzlich werden Fachveranstaltungen und B2B-Formate genutzt, um den Austausch unter Praktiker:innen zu stärken, Hemmnisse abzubauen und Best Practices zu verbreiten.
Darüber hinaus spielt die aktive Beteiligung von pädagogischem Personal, Schüler:innen und Elternvertretungen an der Entwicklung interaktiver „Mitmach-Tools“ eine bedeutende Rolle, um damit die nachhaltige Gestaltung der Ernährungsumgebung in Bildungseinrichtungen zu unterstützen sowie den Wissenstransfer zu fördern.
Fachliche Beratung und Weiterbildung
Es werden Fortbildungen und Change-Management-Angebote für die nicht-kommunale Gemeinschaftsverpflegung entwickelt, um den Anteil pflanzlicher und biologischer Lebensmittel zu erhöhen, die DGE-Standards mehr zu etablieren und Prozessveränderung in den Küchen praktisch zu unterstützen. Daneben findet eine Sensibilisierung zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung in der Gemeinschaftsverpflegung statt, um insbesondere einen bewussteren Konsum und Wissen über Abfallreduktion zu fördern.
In zehn Schulen in Bremen und Bremerhaven werden Lebensmittelabfälle systematisch gemessen und durch individuelle Maßnahmen sowie Workshops für pädagogisches Personal reduziert. Zusätzlich fördern Exkursionen zu Best-Practice-Betrieben den Wissenstransfer und die Akzeptanz nachhaltiger Wertschöpfungsketten bei verschiedenen Zielgruppen.
Förderung regionaler Wertschöpfung
Um bei der Überwindung von Barrieren bei der Einführung regional-ökologisch produzierter Lebensmittel in der Außer-Haus-Verpflegung in Bremen zu unterstützen, baut das Projekt Kooperationen zwischen Bio-Landwirt:innen, Handel und Gemeinschaftsverpflegung auf und aus. In Zusammenarbeit werden 2—5 Kernerzeugnisse für Kitas in nicht-kommunaler Trägerschaft identifiziert und praxisorientierte Aktionsgerichte entwickelt, um bio-regionale Wertschöpfungsketten sichtbar und erlebbar zu machen.
Daneben werden mit jungen Landwirt:innen aus dem Bremerhavener Umfeld nachhaltige Modell-Wertschöpfungsketten erarbeitet und eine langfristige Arbeitsgemeinschaft aufgebaut, die den Wissenstransfer und die Vernetzung fördert.
Ein weiterer Fokus liegt auf der Entwicklung nachhaltiger Verpflegungskonzepte für Sportstätten, um Multiplikatoreffekte zu nutzen und neue regionale Wertschöpfungsketten direkt mit Akteur:innen entlang der Lieferkette zu etablieren.
Transferkonzept für nachhaltige Wirkung
Es wird ein Transferkonzept erarbeitet, das alle Maßnahmen des Modellvorhabens bündelt und sowohl die Hochskalierung in der Modellregion als auch die Übertragbarkeit der Projektergebnisse auf andere Regionen ermöglicht. Dabei werden Erkenntnisse aus bestehenden Netzwerken und Projekten wie „Zu gut für die Tonne!“ und der Biobrotbox-Initiative integriert, um nachhaltige Agrar- und Ernährungssysteme strategisch zu fördern. Das Konzept richtet sich an lokale Akteur:innen der Außer-Haus-Verpflegung sowie die Politik, nutzt vielfältige Transferwege und wird nach Erstellung im Austausch mit Partner:innen weiterentwickelt und evaluiert.
