Brotsuppe | Verbraucherzentrale Bremen

Hausmannskost mit Resten von Sahne verfeinert.

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Zutaten: Für 2 Portionen

200-250 g	Brotreste
40 g	Butter
2	Zwiebeln
2	Eigelb
280 ml	Fleischbrühe
280 ml	süße Sahne
	Pfeffer, Salz, Schnittlauch

Zubereitung:

Brot und Zwiebeln klein würfeln.
Butter in einem Topf heiß werden lassen, zuerst die Zwiebeln und anschließend das Brot kurz darin anrösten.
Mit Fleischbrühe aufgießen und Zutaten gut verkochen lassen.
Mit dem Pürierstab pürieren. Sahne und Eigelb hinzugeben, vermischen und nochmals kurz aufkochen lassen.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Schnittlauch darüber streuen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Ein Schildchen mit der Aufschrift "Zero Waste" liegt zwischen Lebensmittel auf einem Tisch.

Foto: ricka_kinamoto / stock.adobe.com

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