Fisch und Wurst leuchten im Dunkeln – entsetzte Verbraucher

Es passiert mit schönster Regelmäßigkeit: Verbraucher, die Matjes oder Wurst auf ihrem Abendbrottisch haben, beobachten ein erschreckendes Phänomen. Wenn es draußen breits dunkel und auch kein Licht am Esstisch eingeschaltet ist, sehen sie Matjes, Wurst oder andere Lebensmittel in einem ->phosphoreszierenden Grün leuchten. Jedes Jahr melden sich einige schockierte Verbraucher bei der Verbraucherzentrale Bremen und beschreiben, was sie zu Hause erlebt haben. Besonders häufig kommt es in den Herbstmonaten vor, in denen es allerdings auch früher dunkel wird. Und doch – ein geplanter mitternächtlicher Matjes-Imbiss wurde jetzt einer Familie grün(d)lich verleidet – die Leuchtkraft der Matjes ließ jeden Fischappetit vergehen. Viele Verbraucher sind so entsetzt, weil sie hinter dem Leuchten irgendeine Art von gefährlicher, möglicherweise radioaktiver Strahlung vermuten. Doch die Verbraucherzentrale beruhigt, es handelt sich um einen Befall mit harmlosen Leuchtbakterien, und die Lebensmittel sind in der Regel nicht verdorben. Wenn sie bei Licht normal aussehen und einwandfrei riechen, können sie verzehrt werden. Doch die meisten Menschen verzichten lieber...

Leuchtbakterien kennt man vom Meeresleuchten, sie können sich aber auch in der Luft befinden. Sie lieben Salziges, denn immer wieder leuchten vor allem Matjes, Schinken und andere Wurstarten, aber auch leuchtende Koteletts soll es schon gegeben haben.

Die Leuchtkraft der Bakterien wird sogar von Toxikologen genutzt. Die Giftigkeit von Abwasserproben oder Hausstaub und die Belastung am Arbeitsplatz lassen sich mit Hilfe von Leuchtbakterien feststellen. Je giftiger eine Probe ist, desto mehr lässt die Leuchtkraft nach.

Nicht zu verwechseln sind Leuchtbakterien mit dem Schillern, das manchmal auf bestimmten aufgeschnittenen Wurstsorten, zum Beispiel auf rohem Schinken, zu beobachten ist. Dabei handelt es sich um eine Lichtbrechung, die besonders bei scharfen Messern und Schneidemaschinen auftritt.